نسیم یک مامان شف میشود 1

غذای هومان رو به خاطر کم وزن بودنش از 5 ماهگی شروع کردیم یعنی وقتی 5 ماه تمام شد و اولین روز 6 ماهگی...  و من برای احتیاط بیشتر با لعاب برنج شروع کردم تا سه چهار روز فقط لعاب برنج دادم و هر روز  مقدارش رو زیاد کردم و خیلی هم خوب استقبال کرد

بعد رفتم سراغ فرنی که چند مدل درستش کردم و هیچکدوم رو هومان نخورد

روز اول آرد برنجی که خودم درست کرده بودم رو تفت دادم تا خامیش گرفته بشه بعد آب توش ریختم و گذاشتم بپزه هومان نخورد

فرداش آرد رو از اول توی آب ریختم و حل کردم بعد گذاشتم بپزه تا شبیه همون لعاب برنج بشه و هومان بخوره و نخورد

روز بعد یه کم نبات اضافه کردم (شکر برای بچه های زیر یکسال خوب نیست) بازم نخورد. روز بعد، بعد از اینکه فرنی رو پختم یه قاشق شیرخشکش رو بهش اضافه کردم و نخورد .... مامانایی که دل و جراتش رو دارن می تونن شیر پاستوریزه رو نیم ساعت بجوشونن و باهاش فرنی درست کنن من هنوز جرات نکردم شیر گاو بدم به هومان ...میگن باعث خونریزی داخلی دستگاه گوارش میشه ولی این مقدار کم برای فرنی اشکالی نداره با اینحال من ندادم

خلاصه رفتم سراغ حریرهء بادوم و بچه ای که تا به حال فقط مایعات یا فرنی نرم خورده مطمئنا نمیتونه دونهء ریز بادوم رو قبول کنه برای همین هر روز صبح 5 تا دونه بادوم پوست میگرفتم میذاشتم خیس میخورد پوسته بعدی رو هم میگرفتم رنده شون میکردم و میذاشتم می پخت بعد از صافی ردش میکردم شیره اش رو می گرفتم و با اون فرنی درست میکردم و با کمال تعجب دیدم هومانی که از هر مدل فرنی بدش می اومد از حریره استقبال کرد دو سه روز بعد توی حریره اش یه کمی نبات ریختم ولی نخورد و من دیگه شیرینش نکردم و اون تا دوماه تمام هر روز صبح حریرهء بادوم رو با همین روشی که درست میکردم میخورد برای این روش تقریبا یک ساعت و نیم وقت لازمه پس قبل از بیدار شدن بچه ها باید دست به کار شد

بادوم رو از قبل پوست نمیگرفتم چون میخواستم تازه تازه باشه و همهءخاصیتش حفظ بشه

با این اوضاع و احوال هومان 6 ماهگی رو پشت سر گذاشت و دکترش تا اون موقع اجازه درست کردن سوپ رو نداده بود

و از 7 ماهگی ما رسیدیم به سوپ و من خوشحال به خاطر تنوع غذایی

اما هومان خان یه ادایی که داشتن این بود که با هر غذای جدیدی که به رژیم غذاییشون اضافه میشد غذای قبلی رو دیگه نمیخوردن

مثلا وقتی حریرهء بادوم رو شروع کردم تا دو هفته ای درست شیر نمیخورد بعد که سوپ رو شروع کردم حریرهء بادوم رو چند روزی نخورد برنج که شروع کردیم دیگه سوپ نخورد البته الان سوپ جزو غذاهای مورد علاقه شه هر مدلی باشه فرق نداره فقط آبکی باشه راحت بره پایین.... بچه ام شیرازیه دیگه

سوپ رو با تکه های ماهیچه یا مرغ درست میکردم و از سیب زمینی شروع کردم و برنج... بعد از یه هفته هویج رو هم به سوپش اضافه کردم بعد گشنیز و جعفری ریختم بعد با ورمیشل امتحان کردم بعد لوبیا سبز و بعد انواع کدو ، کرفس و .... سوپ رو بعد از درست شدن حسابی میکس میکردم تا غلظتی شبیه هلیم پیدا کنه اولا رقیق تر درست میکردم تا رسیدیم به غلظت هلیم

صبحها حریره بادوم درست میکردم ظهرها سوپ و نیمه دوم ماه هفتم عصرها هم گاهی حریرهء بادوم درست میکردم گاهی از همون سوپ ظهرش بهش میدادم

جالب بود که وقتی سوپ رو با سینه مرغ درست میکردم هومان میخورد وقتی با ران مرغ درست میکردم نمیخورد یعنی یه همچین دماغ تیزی داره این فسقلی ولی من بهش رحم نکردم و یه کم یه کم ران هم قاطی سینه میکردم و بهش میدادم تا به طعمش عادت کرد و حالا هر دوش رو میخوره

ماه هشتم که شروع شد دردسر تازه ای با زردهء تخم مرغ پیدا کردیم.. اصلا زردهء تخم مرغ که نزدیکش می شد هومان فرار میکرد اینقدر از بوی تخم مرغ بدش می اومد خلاصه نخورد حتی وقتی قاطی سوپش میکردم هم کلا دیگه سوپ رو نمیخورد

اما برعکس تخم مرغ، عاشق ماست شد و اگر ماست قاطی سوپش میکردم دو برابر همیشه میخورد

هفته دوم ماه هشتم که پورهءسبزیجات آزاد شد پورهء همه سبزیجات رو امتحان کردم و هومان نخورد برای همین منم از همون سبزیجات تو سوپش اضافه کردم و از کدو حلوایی به شدت استقبال کرد طوریکه از ماه نهم که کته با گوشت یا مرغ براش درست میکردم یه تکه اندازه قوطی کبریت کدو حلوایی تو برنجش میریختم و بیشتر غذا میخورد

تا رسیدیم به معضل دیگه ای به اسم عدس و ماش

مثل تخم مرغ، هومان از ماش و عدس هم فراری بود و وقتی اینا رو توی سوپش می ریختم غذا نمیخورد..

چه کار کنم چه کار نکنم؟ ماه بعد هم قراره لوبیاها اضافه بشه اونا رو نخوره چی؟ اینجوری نمیشه برای تخم مرغ اگر صبر کردم تا بزرگتر بشه برای حبوبات نمی تونم صبر کنم

چه کار کردم؟

حبوبات رو خیس کردم

عدس جدا ماش و لوبیا چیتی رو هم جدا وقتی نرم شدن پوستشون روگرفتم روی بعضیهاش پوست موند همونطوری توی ماهیتابه تفت دادم عدس و ماش یک ربع، لوبیا چیتی بین 20 دقیقه تا نیم ساعت تفت میدادم...  حسابی که پختن آسیابشون کردم و توی ظرف در بسته نگه داشتم و هر روز توی سوپش از اینا می ریختم و خوب میخورد به طعمشون عادت کرد تا الان که بزرگتر شده و دیگه حبوبات رو میخوره میگن درسته که پوست حبوبات نفخ میاره و بچه ها گناه دارن دل درد بگیرن ولی دکتر هومان میگفت پوست حبوبات پر از فیبره و حیفه بگیریشون و الان دیگه هومان مشکلی با حبوبات نداره و با پوست و بدون پوست تو غذاش باشه میخوره

جوانهء گندم رو هم خودم درست کردم گذاشتم خشک شد آسیابش کردم و تو غذاش می ریزم

ولی هنوز با تخم مرغ و خرما و موز مشکل داریم

و من مشکل تخم مرغ رو حل کردم اما موز و خرما رو نتونستم حل کنم

یه چند روزی تو ماه نهم و دهم صبحانه بیسکوییت مادر رو با آب جوشیده له میکردم موز توش رنده میکردم و یه قاشق شیرخشکش رو توش می ریختم و خوب میخورد بعدش دیگه هرکاری کردم نخورد

موز رو چند روز خورد دیگه نخورد و خدا رو شکر فعلا گلابی رو دوست داره قاچ میکنم میدم دستش و خودش با لثه اش نرمش میکنه و میخوره

و هلو رو هم خیلی خوب میخورد بدون اجازه دکترش بهش میدادم و مشکلی هم پیش نیومد خدا رو شکر و الان فصلش دیگه تموم شد

و تازگی ها بدون اجازهء دکترش بهش پرتقال میدم و عاشقشه

چهار قاچ میکنم و بعد از قطرهء آهن یه برش بهش میدم پوستش رو بهم تحویل میده بازم میخواد

برای پنیر که از یازده ماهگی آزاد میشه پیشنهاد میکنم پنیر رو توی ماست رقیق شده یکی دو روز بذارین نمکش میره بعد به بچه ها بدین

من هنوزم به هومان نه نمک میدم نه شکر

نه غذای سفره

از یکسالگی خیلی چیزا آزاد میشه ولی نمک تا دو سالگی همچنان ممنوعه شکر هم زیاد ندین

منتظرم یک سالش تموم بشه تا ماهی رو امتحان کنم

راستی بستنی هم دوست نداره شاید چون شیرینه

و این روزها که خیلی چیزها برای هومان آزاد شده هومان تنوع غذایی خوبی داره و خدا رو شکر وضعیت تغذیه اش خوبه و اون بدغذایی ها تا حدودی رفع شدن

زرده تخم مرغ رو هنوز هم خالی نمیخوره چندباری با ماست چکیده و چندباری با پنیر خامه ای بی نمک بهش دادم خورده ولی چون میگن کلسیم مانع جذب آهن غذا میشه اینجوری ندیم بهتره ولی از هیچی بهتره

ولی حالا به چند روش که پایین میگم بهش زردهءتخم مرغ میدم بدون ماست و پنیر میخوره

ناهارها و شام ها

1-     با گوشت چرخ کرده و زردهءتخم مرغ و یه کمی پیاز کباب تابه ای درست میکنم توی آب جوش میپزم توی همون آب برنج می ریزم دم میکنم

2-     با گوشت چرخ کرده و زردهء تخم مرغ و یه کمی پیاز و بادوم آسیاب شده و پودر لوبیا چیتی یا عدس یا ماش کتلت درست میکنم باز هم توی آب جوش می پزم تو همون آب و با همون کتلتها برنج می پزم

3-     پیاز رو رنده میکنم یه کمی تفت میدم گوشت چرخکرده می ریزم توش یه کوچولو که تفت خورد زرده تخم مرغ رو می ریزم نعنا خشک یا تازه بهش میزنم آب میریزم میذارم بپزه توش ماکارانی میریزم و میذارم بپزه و دم بکشه

تو غذاهایی که تخم مرغ داره وقتی نعنا می ریزم بوی زحم تخم مرغ رو میگیره و هومان میخوره

4-     یه پیاز کوچولو رو خورد میکنم یه کمی تفت میدم زرده تخم مرغ بهش میزنم با مرغ میذارم می پزه برنج تو آبش می ریزم میذارم دم بکشه (میشه جغرتمه... شمالی ها میدونن چیه)

5-     یه کمی جعفری و گشنیز و ترهء تازه رو خورد میکنم یه کمی تفت میدم یه زردهء تخم مرغ می ریزم توش میذارم می پزه برنج و پودر لوبیا چیتی می ریزم و دم میکنم کاملا مزهء قورمه سبزی میده

6-     برنج رو می پزم یه کمی که وا شد آبکش می کنم گوشت چرخکرده و زردهء تخم مرغ و بادوم از اون پودرهای عدس یا ماش یا لوبیا می ریزم با نعنا و جعفری و گشنیز و ریحون و یه کمی ترخون هم می زنم آب جوش میارم یه کمی پیاز توش می ریزم از اون مایه مون مدل کوفته درست میکنم می ریزم تو آب جوش میذارم حسابی آبش کشیده بشه مزهء کوفته میده هومان دوست داره

7-     گوشت رو با زرده تخم مرغ و پیاز مخلوط میکنم کله گنجشکی درست میکنم با سیب زمینی و برنج می پزم ....

و اما برای روزهایی که نخوام تخم مرغ بدم

1-     با بادوم مدل فسنجون درست میکنم. پودر بادوم رو میذارم می پزه مرغ رو می ریزم بعد برنج و میذارم دم بکشه

2-     هویج و پیاز رو تفت میدم توش گوشت چرخکرده یا مرغ به اضافهء بادوم میریزم می پزه برنج می ریزم و ....

3-     سیب زمینی رو با پیاز تفت میدم (تازگی ها رب مجاز شده) یه کمی رب می زنم میذارم میپزه برنج توش میریزم و میشه استامبولی هومان با ماست دوست داره

4-     کدو خورشتی و پیاز رو تفت میدم مثل مدل قبل درست میکنم

5-     کدو حلوایی رو با گوشت و بادوم میذارم می پزه برنج میریزم و.....

6-     برنج رو با مرغ یا ماهیچه میذارم می پزه توش شوید می ریزم و دم میکنم...

7-     عدس پلو یا ماش پلو هم با مرغ و ماهیچه درست میکنم

این مدل آخر رو میخوره ولی خیلی خوب نه اگر عدس و ماش رو توی سوپ بریزم بهتر میخوره

8-     گاهی هم چند مدل سبزیجات رو با هم با برنج و گوشت میذارم می پزه

هومان چون دندون نداره برنجش رو کمی آبدار برمیدارم و با پشت چنگال نرم میکنم همینجوری هم هر لقمه رو یکی دو دقیقه ای با لثه هاش میجوه بعد قورت میده

هومان یکسالش که بشه حدود 10 - 12 مدل غذای دیگه به اینها اضافه میشه چون گوجه فرنگی و ماهی خودشون حسابی تنوع میدن به غذاها

 

حالا بریم سراغ معضل بزرگ صبحانه که بچه ها صبح که از خواب بیدار میشن نمی دونم چرا دوست ندارن چیزی بخورن جز همون شیر

میگم بچه ها منظورم بچه های اطرافیان خودمن ممکنه همه اینطور نباشن

به قول خانم برادرم انگار دلشون چلو کباب میخواد سر صبحی

پسر من مثل مامانش و برادر زاده ام مثل عمه اش دوست دارن صبحانه هم غذا بخورن فرنی و حریرهء بادوم و نون و پنیر و نون کره و خامه و مربا و اینا رو دوست ندارن ... حالا اگر نون بربری تازه باشه با پنیر لیقوان و مغز گردو یه گوشه چشمی بهش میکنیم اونم فقط یه روز .. (به نظر من به کله پاچه و آش و هلیم و پیتزا و انواع ساندویچ و اسنکِ سالم و پنکیک و کرپ و نیمرو و املت میگن صبحانهء درست و حسابی)

پس براشون  می پزیم

1-     هلیم: بلغور گندم رو با مرغ یا گوشت یا بوقلمون و یه پیاز کوچولو میذاریم بپزه بعدش پیاز رو در میاریم و بقیه مواد رو با هم چرخ میکنیم از صافی ردش میکنیم یه کمی کره و یه کوچولو گلاب می ریزیم و میذاریم یه کمی دیگه بپزه اگر دوست داشتن شکر می ریزیم اگر نه که هیچی

2-     عدسی: عدس و پیاز و سیب زمینی رو با هم می پزیم چرخ میکنیم از صافی ردش میکنیم با کره مخلوط میکنیم

3-     کاچی : نصف استکان آرد رو تو یه کمی کمتر از نصف استکان روغن تفت میدیم تا طلایی بشه ... تو یه ظرف دیگه چندقاشق شکر(منطبق با ذائقهء بچه مون) رو با 2 لیوان آب می ذاریم جوش بیاد یه کمی گلاب می ریزیم آردمون که یه کم رنگ عوض کرد اون شربت رو می ریزیم توش ومیذاریم قُل بخوره و جا بیفته سفت نشه فقط .... باید مثل هلیم و عدسی شل باشه

4-     انواع سوپها

برای درست کردن اینها حداقل باید دو ساعتی زودتر از بچه ها بیدار بود مامان بچه هایی که بچه هاشون صبح زود بیدار میشن باید از شب قبل بپزن

حالا یه کمی بزرگتر بشن خیلی چیزا میشه برای صبحانه پخت و بهشون داد و دندوناشون که کامل دربیاد میشه انواع ساندویچ و کرپ رو دست کرد برای صبحانه

عصرونه هم که معمولا برای هومان سوپ درست میکنم و سوپهاش حتی توی یک هفته هم تکرار نمیشن یعنی یه مدل سوپ رو تو یه هفته دوبار درست نمیکنم تا زده نشه

وای چقدر حرف زدم خسته شدم

اما قول داده بودم نمیشد نگم

ممکنه بعضی چیزا جا افتاده باشه یا یادم رفته باشه که 4-5 ماه قبل دیگه چی میپختم اما سعی کردم هرچی یادم میاد بنویسم.

بادوم رو هر روز به بچه ها بدین هر روز تا بعدها که گردو و فندق و اینا رو هم بشه داد

از مامانایی که بچه هاشون بزرگتر از بچه های ما هست هم میخوام اگر دوست داشتن و غذاهایی رو می پزن که من درست نمیکنم بهم بگم تا منم بپزم

/ 1 نظر / 24 بازدید